도야짬뽕은 최고의 짬뽕 맛을 찾기 위해 전국의 짬뽕 맛집을 돌며 최적의 맛을 찾았고 1460일 동안 그 맛을 구현하기 위해 국물과 면을 연구했습니다.
도야짬뽕의 면은 짬뽕국물의 면 흡수도를 가장 중요시하여 준비했습니다.
경화제를 기존 면보다 훨씬 작게 사용하여 탱탱한 식감과 국물의 흡수도에 있어서 최적의 면을 구현하였습니다. 또한 온도와 습도 등의 환경에 따라 달라지는 제면 상황을 최대한 제어하고자 직접 반죽 / 제조하여 동일한 맛의 면을 제공합니다.
도야짬뽕의 국물은 돼지/소고기/닭고기/해물의 최적 비율 조합입니다.
양파와 배추 등 각종 신선한 재료를 센불로 정성껏 볶은 불향가득 머금은 진한 짬뽕입니다.
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